冷庫（冰庫）如何制冰

                                 冷庫（冰庫）如何制冰

冷庫（冰庫）如何制冰？在炎熱的夏日，喝上一杯加冰的飲料是極爽的。但是一整個夏天需消耗的冰可以用成千上萬噸來計算，這么多的冰塊是從哪來的呢？現在很多都利用冷庫（冰庫）來制冰，究竟冷庫（冰庫）如何制冰？我們來看一下。

現代的冷庫，人工制冷主要采用各種制冷機械，所以也稱機械冷庫。冷庫制冰車間的機制制冰方式按照冰的大小、形狀之不同可分為桶冰和碎冰(片冰、雪冰、管冰等)兩種。碎冰因為體積小、貯藏期問易溶化粘連，適應隨制隨用，一般漁船、遠洋船舶及商業網點較適合。桶冰因體積大，冰塊堅實、不易溶化及便于搬運的特點，適應在冷庫儲存，是目前國內應用最廣的冷庫冰種。按照冷庫設備的不同可分為鹽水制冰(間接冷卻)和快速制冰(直接冷卻)兩種。

 鹽水制冰的冰庫溫度可取-4℃。但沿海省市一些冰庫因存在淡旺季，冬季儲冰往往較少，企業要充分利用冰庫儲藏其他低溫食品，但如果按-4℃設計的冰庫要儲藏食品，冰庫溫度最低往往達不到-10℃，因此會影響所儲藏食品的質量?，F在好多廠家改變單一冰庫，做成二用庫，以利于充分利用冷庫。沿海一些冰庫多按冷藏庫設計，平時冰庫庫溫控制在-6～-8℃。短期儲藏食品時溫度可控制在-15～-18℃，在冷藏庫位緊張時可以充分利用冰庫在春節前多儲放一部分年貨食品。

  快速制冰的冰塊如果從鹽水池里吊出來，經過溶冰池溶冰后冰塊溫度一般在-1～-3℃，如果沒經過進庫就直接銷售，冰塊相比較容易融化，特別不利于長途販運。因此，要根據情況冰塊應先進冰庫，最好儲存一天以上再銷售，此時冰的溫度一般達到-6℃以下，不容易融化和斷裂。即使是破碎的小塊也可使用較長時間，所以冰庫溫度平時控制在-6～-8℃還是比較合理的。

    目前冰庫蒸發器都沒采用墻排管，只設頂排管。冰庫也早已不采用翅片排管。冰庫一般設置有進、出冰門洞，凈洞口為高600mm、寬400mm。也有個別廠把門洞改為高1200mm、寬500mm，有時人員也可從該洞口進、出，既比較方便，也可以減少開庫門的耗冷。

制冰池平時應注意的事項

    1）在一般情況下，鹽水池的溫度應比系統氨的蒸發溫度高5℃左右。

    2）鹽水池液面應高于蒸發器，即鹽水必須完全覆蓋蒸發器的排管。

    3）應注意檢查鹽水的濃度。

    4）應注意檢查鹽水攪拌器是否運行和電動機軸的潤滑情況。

    5）為了保證鹽水的清潔，鹽的溶解應盡量在配制箱內進行。

6）應根據情況定期從鹽水蒸發器中放油。

    7）注意檢查鹽水中是否含氨。

   另外，不管采用何種供液方式，制冰系統都應設置熱氨加壓裝置，以便于加壓放油。否則，鹽水池蒸發器的放油比較困難。